INVOLTINI DI FRITTATA

Questo' e' stato un piatto ke mi e' venuto bo', così x caso, sempre cercando di non esagerare con le calorie e mangiare comunque una frittatina ma fatta in modo piu' leggero.

INGREDIENTI:

2 uova
1 bicchiere di latte
polpa di pomodoro
3 fettine light INALPI
formaggio grattuggiato INALPI
un mazzettino di asparagi
olio
cipolla
sale
pepe

Per prima cosa preparare 2 frittate sbattendo un uovo alla volta e aggiungendo 1/2 bicchiere di latte x ciascuna frittata, il sale e il pepe e lasciarle raffreddare. Intanto preparare il sughetto ke sara' la base del nostro piatto mettendo a soffriggere la cipolla con l'olio e poi aggiungendo la polpa. Far sbollentare gli asparagi in acqua bollente. Prendere le frittate , mettere al centro gli asparagi e 1 fettina e mezza x ciascuna frittata e arrotolare formando un involtino. In una cocotte mettere sotto il sughetto e adagiare sopra i nostri involtini con una spolverata di formaggio grattuggiato, infornare 10 minuti a 200° in modo da farlo dorare e mangiare.